トマトの甘酒たまごスープ
金沢の酒蔵・福光屋 @cook_40116877
アミノ酸が豊富でうまみたっぷりの糀甘酒を使った、トマトと玉子のスープです。
このレシピの生い立ち
糀甘酒で茶碗蒸しを作った事があり、出汁としての活用や卵との相性の良さを感じたのでスープに仕立ててみました。中華でよくあるトマトと玉子のスープをイメージしてみました。ごま油やオリーブ油を少し垂らすのもいいかもです。
アプリでひらく作り方
- 1
鍋に水100mL、甘酒150gを温める。
- 2
軽く煮立ったらスライスした玉ねぎを加え、しんなりしてきたら串切りにしたトマトを加える。
- 3
ふたたび煮立ったら火を弱め、塩・コショウ少々で味を整え、溶き玉子を流し入れて火を止める。
- 4
器に盛り付け、イタリアンパセリを散らして完成。
コツ・ポイント
たまご、トマトはあまり火を通しすぎないのが◎。さっぱりしているので、食欲がない時や朝食などにおすすめです。
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