ふきの煮物♪

NikoLC's cooksnap of when they made ふきの煮物♪.
shopaholic
shopaholic @cook_40037230

しっかり太いふきが手に入ったら迷わずこれ！
薄めに味付けて食感と香りをいただきます。

このレシピの生い立ち
母が作ってくれた子供の頃から大好きな　♪すじーのとぉーった　ふーき！！
よくストローにして味噌汁飲んで怒られました。

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材料

2人分
  1. ふき 1束
  2. ☆塩 5g＋適量
  3. ☆出汁のもと 4ｇ
  4. ☆醤油 5ml

作り方

  1. 1

    火にかけられる一番大きな入れ物に合わせてふきをきり塩5gをかけてまな板の上で両手で転がして板ずり
    端は特に念入りに

  2. 2

    沸騰したたっぷりのお湯に投入
    2分から3分、沸騰を維持させながら茹で、ザルにあける
    ☆あたしはたらいでゆでます

  3. 3

    触れる熱さになったら太いほうの端っこから皮をむいていく
    端を爪で毛羽立たせると簡単
    細いほうからもむき残し確認

  4. 4

    ふきがかぶるくらいのお湯に☆を入れ食べやすい大きさに切ったふきを投入
    2分ぐつぐつしたら火を消して味が染み込むのを待つ

コツ・ポイント

一度茹でた後の皮むきなら爪は黒くなりません。
味付けは時間がないときは塩で濃い目に出汁を作り
時間があるときは薄めに作りじっくりしみこませます。
あまり火にかけすぎるとサクッの食感はなくなってしまいますがしっとり柔らかもおいしいです。

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レシピ作者

shopaholic
shopaholic @cook_40037230
に公開
結婚して、あ、あれ食べたい！と思い出す、母に教わったあたしが育ってきた素朴な食べ物が中心です。　　　　　　　 　　　　　　　 ☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆夫とねこ2匹とのんびり暮らしています♪ あまり凝ったことはしないけど素材を生かして素材の味を楽しむのが好きです。　　　　　　　　　　　　　
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