玉ねぎ、パプリカは粗めのみじん切りにし、干しエビは半分にカットします。

フライパンにサラダ油と干しエビを入れて熱し、香りを出します。油が温まったら玉ねぎを加え、表面に透明感が出るまで炒めます。

更に牛ひき肉を加えて木ベラでほぐしながら焼き色をつけたら、パプリカを入れてしっかり塩、胡椒をします。

具材に火が通ったらご飯を入れ、全体にムラがなくなるまで煽り混ぜます。

器にケチャップ、ナンプラー、醤油を入れて混ぜ合わせてから、全体にまわしかけて火を強め、木ベラでよく混ぜます。

焦がさないように注意しながら余分な水分を飛ばし、味を整えたら器に盛り付けます。

最後に目玉焼き1つずつ作ります。ナシゴレンの上にトッピングして、お好みでパクチーや三つ葉を添えてお召し上がり下さい。