エビの下処理
背ワタを取り、片栗粉（小さじ1）と酒（小さじ1）を入れ、指先で練る。汚れを取るための作業です。

①を水で洗い、水気をよくとる。皿に入れ、塩麹を入れ、冷蔵庫で30分以上おく。

鶏もも肉の下処理
脂肪等を取り除き、一口大に切り、ナンプラーで下味をつける。

パプリカ、ピーマン、5mm角に切る。
玉ねぎは1cm角に切る。
ニンニクはみじん切りにする。
赤唐辛子もみじん切りにする

フライパンに油を入れ②のエビを炒め、皿にとる。（トッピング用）

フライパンに油を足し、みじん切りにしたニンニクを炒める。

玉ねぎも加えしんなりするまで炒め、③の鶏肉も加え炒める。

パプリカとピーマン、赤唐辛子も加えて炒める。

ご飯を加え炒める。
◉調味料を混ぜ合わせ、加え炒める。

目玉焼き（半熟）とカシューナッツをトッピングし、盛り付ける。

えび醤を使用。