きゅうりのピリ辛しょうゆ漬け
ウマウマママ @cook_40172795
大量きゅうりの保存には、ひと手間かけてみよう
このレシピの生い立ち
収穫したきゅうりが大量すぎて困ったとき、ばあちゃんが作っていた古漬けを思い出した。が、手間がかかりすぎる･･･
楽してうまい、日持ちがしたらなお最高･･･とキュウちゃん漬けをイメージした一品です。
アプリでひらく作り方
- 1
大なべにお湯を沸かします。沸騰したら洗ったきゅうりを投入。
- 2
2分たったら、再沸騰しなくても火を止め、蓋をせず湯がさめるまで放置。
-
- 3
きゅうりを取り出し、なべに新しい水を用意し、1～２の作業をもう一度。
- 4
なべが冷めたら、きゅうりを取り出し5～７ｍｍ程の輪切りにして、余分な水を絞ります。
- 5
中なべにたれの材料と鷹のつめ、千切りした生姜を投入、たれを沸騰させます。
- 6
沸騰したら、４のきゅうりを投入し、強火のまま2分加熱し、火を止めます。
- 7
一度、ざるに上げ具とたれとに分けて、たれはなべで再沸騰。(酸味強めが好みの我が家は分量外酢を少量追加し沸騰）
- 8
沸騰たれにきゅうりを再び投入し、火を止めて、なべが冷めるまで放置。
※蓋はきゅうりが柔らかくなるのでしません - 9
冷めたら、完成ですので保存容器に入れて、冷蔵庫で保存します
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