☆博衛門の栗のぱうんど・けいく☆
秋の味覚『栗』
大き目の渋皮煮を使って、栗をたっぷり味わえるぱうんど・けいくです♪
このレシピの生い立ち
栗のテリーヌで有名な○衛門さんのパウンドケーキ♪
食べてみたいけど、高価すぎて・・・
自分でも作れないかと思い、チャレンジしてみました！
アプリでひらく作り方
- 1
卵とバターは室温に戻し、薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるっておく。
型に合わせて敷き紙を作り、型に入れる。 - 2
室温に戻したバターをボウルに入れて、泡立て器でクリーム状になるまで混ぜる。なめらかになったら砂糖を加えてすり混ぜる。
- 3
バターの色が白っぽくなって、泡だて器の手ごたえが軽くなったら終了。
-
- 4
卵をほぐし、③のバターに３～４回に分けて加え、混ぜてなめらかにする。一度に混ぜると分離しやすいので、必ず分けて混ぜる。
-
- 5
全体がなめらかになった④に、大きめに砕いた渋皮煮４個分を混ぜる。
（形が崩れないように軽く！） -
- 6
ふるっておいた粉と塩、バニラエッセンスを加え、ゴムべらで切るようにしながら粉を混ぜる。
-
- 7
粉っぽさがなくなり、生地につやが出たら終了。
ゴムべらで底からすくい上げるように混ぜると、つやが出てなめらかになる。 -
- 8
紙を敷いた型に、ゴムべらで生地をすくいながら入れる。
生地を1/2入れたら、半分に切った栗の渋皮煮を並べる。 -
- 9
残りの生地を入れ、型ごと持ち上げて、２、３回台に落として空気を抜く。
生地の表面をならして、中央を少しへこませる。 -
- 10
170℃のオーブンで約５０分焼く。
（オーブンによって変わるので、温度・時間は調節してください。） - 11
ケーキの中央に竹串を刺して、生っぽい生地がついてこなければＯＫ。
ついてくるようならもう少し焼く。 - 12
焼きあがったら型からはずし、ケーキクーラーの上で粗熱をとる。
熱が取れたら、紙をはがす。 - 13
完全に冷めたら、アルミホイル等で包み室温に置く。
１、２日置いた方が味がなじんで美味しくいただけます♪ - 14
おもたせ用ラッピング♪
-
コツ・ポイント
栗の渋皮煮がかなり甘いので、生地自体の砂糖は控えめにしてありますが、十分美味しくいただけます♪
渋皮煮を多く入れると、外側は焼けても中が生になる場合があるので、竹串で刺して必ず確認してください。
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