＊海老チリとろ玉のあんかけ焼きそば＊
プリプリ海老とふわとろ玉の組み合わせがとっても美味しい～♪下準備さえしちゃえば、後は簡単にできます(^_-)
このレシピの生い立ち
中華バイキングをした時にトロトロ卵に海老チリがかかっていて、とっても美味しかったので再現とアレンジしてみました(^_-)今まで作った海老チリの中でも１番の出来上がりになりました！
＊海老チリとろ玉のあんかけ焼きそば＊
プリプリ海老とふわとろ玉の組み合わせがとっても美味しい～♪下準備さえしちゃえば、後は簡単にできます(^_-)
このレシピの生い立ち
中華バイキングをした時にトロトロ卵に海老チリがかかっていて、とっても美味しかったので再現とアレンジしてみました(^_-)今まで作った海老チリの中でも１番の出来上がりになりました！
作り方
- 1
むきエビは、解凍して背ワタを取り、紹興酒・片栗粉をまぶしてしばらくつけておく。
-
- 2
にんにく・生姜はみじん切り。長葱は、５㎜角に切る。
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- 3
海老チリあんの★印をすべて合わせておく。
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- 4
ふわとろ玉の卵とマヨを合わせてよく混ぜて、ゴマ油を入れた温めたフライパンに入れて、約10～20秒クルクル回す。
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- 5
半熟状態のまま１度お皿に取りだしておく。予熱などで固まるので、軟らかめでOK。
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- 6
卵で使ったフライパンを熱し、ゴマ油を入れ2のにんにく、生姜、長葱を入れて香りが立つまで炒める。
-
- 7
ある程度火が通ったら、3のあんを入れて沸騰するまで温める。
-
- 8
沸騰したら、1のエビの水気をある程度切って入れます。約1～2分位温めて、水溶き片栗粉でとろみをつけて、火を止めておく。
-
- 9
麺は、よくほぐして、紹興酒を加えて混ぜ、レンジで温める。(500ｗで約2分)レンジから出したらゴマ油を混ぜておく。
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- 10
9で蒸した麺に5の半熟卵を半分のせて、8の海老チリあんをたっぷりかければ出来上がり！！
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- 11
海老チリあんが冷めていたら温めてからかけてね♪
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コツ・ポイント
むきエビの下処理はプリプリになるコツなのでぜひしてください。
あんはたっぷりかけた方が、食べやすくおいしいです♡
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