ビーフンは、ゆでて水洗いしたら、サラダオイルをふりかけ、固まらないようにしておきます。

フライパンにサラダオイルを入れたら、すりおろしたニンニクを炒めます。えびといか(刺身用)をさっと炒め取り出しておきます。

同じフライパンで、ビーフンとニラをいためます。全体に炒めたら、②を混ぜ合わせ、塩胡椒とオイスターを混ぜていためる。

仕上げにごま油も入れたら全体に炒めて完成。