鰯は開いて、中骨や目立つ骨を取り除く。ごく小さい小骨は気にしない。

１を包丁で適当な大きさに切って、すり鉢でよくすり潰す。
目安は身がひとつにまとまって、粘りが出るくらい。

２に◎を加えてすりこぎで混ぜる。
片栗粉は水分の様子を見て増減してください。

しょうが汁を加えてざっと混ぜる。

沸騰しただし汁にスプーンで形を整えながら落としていく。

火を中火に落として、つみれが浮き上がってくるまで煮る。

後は、お好みの野菜を入れて、味噌や醤油等で味を整えれば出来上がり。