しっとりふわふわどら焼き＆どら焼きアイス

ボウルに卵を入れハンドミキサーで溶きほぐしたら、上白糖を3回に分け加え、羽がしっかりつかるようにして強で泡立てる。

もったりと流れ落一瞬筋が残りすぐ消えるまでしっかり泡立てたらはちみつ、みりん、水あめ、2の重曹を加えさらに泡立てる

水あめが底に沈んでる場合があるので途中ゴムべらで底を混ぜて下さい。最後は低速でキメを整える。なんとか文字が書ける固さです

泡立て器に持ち替え★をもう一度振るいながら2回に分け入れ、底からすくって落とすようによく混ぜる。こねないようにして下さい

リボン状じ落ち、ひらひらと積もり重なりゆっくり沈む固さになります。

固さを調節する為、様子をみながら牛乳を加え、落とすと一瞬積りすぐ消える固さにする。牛乳大さじ1～2程だと思います。

フライパンがしっかり温まったら一度底を濡れ布巾にチュンと乗せてから弱火にかけ高い位置から生地を9cmの円に流し入れる。

フライパンにフタをして1分～1分半程焼く。表面にふつふつと穴が開いてきたらフタを取りひっくり返しさっと乾かす程度に焼く。

裏面の焼き時間は乾かす程度なので10秒程でOKです。画像くらいの焼き色です。

固く絞った濡れ布巾の上に置き、上からも濡れ布巾を被せて冷ます。このように冷ませばしっとりします♪

冷めたら、餡orアイスを乗せはさみ、両手で上下を軽く押さえ、フチをくっつけるように押さえたら出来上がり♪

餡入りアイスの作り方。
ボウルに卵黄、こし餡、バニラエッセンスを入れ泡立て器でよく混ぜる。

別のボウルに生クリームを入れとろり落ち筋が残る6分立てにする。

生クリームに16のこし餡を加えよく混ぜる。

ラップをして、冷凍庫で冷やし固める。30分後に周囲が固まってきたら泡立て器で空気を入れるように混ぜ再び冷凍庫で固める。

再び30分ごとにあと2回よく混ぜ、冷凍庫で冷やし固める。
2回目以降は固くなっているのでスプーンで混ぜて下さい。

どら焼きの生地は凍らせても固くならないのでふんわり柔らかくって美味しいどら焼きアイスになります♪

※焼く時の火加減の注意。
火が弱過ぎると画像のように煎餅のようになってしましいます。強過ぎると焦げてしまいます。

断面です♪たっぷり餡をいれました♪入れ過ぎ！？

しっとりふわふわとしてとっても美味しいです♪

私のフライパンではコンロの火加減は画像程度の弱火で丁度よかったです。