ゴーヤは種を取り、5mm幅に切る。

ゴーヤをたっぷりのお湯でさっと湯通しして、水気を絞る。

大きめの鍋にゴーヤと中双糖、薄口醤油、酢、みりんを入れ水気がなくなるまで煮詰める。

最後にいりごまとかつお節を入れて混ぜる。