ボウルにふるった薄力粉とグラニュー糖を合わせる。
別のボウルに卵、豆乳、牛乳、日本酒、抹茶を入れて混ぜておく。

薄力粉とグラニュー糖のボウルに、卵液を少しずつ混ぜてなめらかにする。
溶かしバターを入れて、裏ごしをし、１時間冷蔵庫へ。

フライパンに薄くサラダ油（分量外）をしき、弱火で薄焼き卵のように生地を焼いていく。焦がさないように注意。

焼いたら、皿の上に取り、粗熱を冷ましておく。
クリームの材料を混ぜておく。

クレープ生地が冷めたら、クリームと交互に重ねて層を作りながら積み上げていく。

全部積み終わったら、お好みの大きさに切り分ける。
お好みで粉砂糖やミントの葉などを飾る。