① 野菜はそれぞれ食べやすい大きさに切り、いんげんは茹でておく。

② 鶏肉は食べやすくカットして塩コショウで下味をつける。茶こしでふるいながら薄く小麦粉をふる。

③ 熱したフライパンにオリーブ油を入れて、鶏肉の皮面から入れて中火で両面をきつね色に焼き、取り出しておく。

④ ②のフライパンの油をペーパーでふき、オリーブ油・にんにく・鷹の爪を入れてから弱火にかける。

⑤ ④からにんにくの良い香りがしてきたら中火にし、玉ねぎ・エリンギ・ズッキーニを入れてさっと炒める。

⑥ トマト缶・ローリエ・金時豆・鶏肉を入れて中火にし、ふつふつしてきたら蓋をして弱火で15分ほど煮る。

⑦ 最後に塩こしょうを入れて味を調える。