皮は白い部分を少し付けた状態で皮をむきます。

皮は、2回ゆでこぼします。2回目お湯を捨てた後、水にさらします。

2回ゆでこぼすと、白いわたの部分が透明になります。

粗みじんに刻みます。

①の後、実のまわりの白いわた・薄皮をむき実を取りだします。

実は1切れを4等分くらいに切ります。

アルミ製でない鍋に④と⑥の皮と実を入れ、上からお砂糖をかけ30分ほど置いておきます。

砂糖がとけて水分がじんわりと出てきます。中火で煮ていくと「あく」が出るのですくい取ります。

段々と「とろみ」が出てきます。お味見して砂糖は増やして下さい。