夏野菜のサッパリ炒め
ch4265 @cook_40123826
夏野菜がサッパリ食べられます！茄子を先に焼くことで肉の旨味が染み込んでオイシイです！
このレシピの生い立ち
茄子をたくさん頂いたので、サッパリ頂きたくて作りました。
夏野菜のサッパリ炒め
夏野菜がサッパリ食べられます！茄子を先に焼くことで肉の旨味が染み込んでオイシイです！
このレシピの生い立ち
茄子をたくさん頂いたので、サッパリ頂きたくて作りました。
作り方
- 1
茄子、ピーマンを1センチくらいに切る。にんじんは5ミリくらいの銀杏切りに。しめじは石づきを取ってほぐしておく。
-
- 2
豚肉（今回はバラ肉を使用しました。）は一口大に切って軽くまとめて片栗粉をまぶす
- 3
多めの油を引いたフライパンで豚肉を揚げ焼きし、火が通ったら茄子も揚げ焼きする。
茄子に焼き目が付くようにあまり触らず焼く -
- 4
茄子に焼き目がついたら、その他の野菜を入れて軽く炒める
-
- 5
炒まったら、まず砂糖とお酒を入れ軽く混ぜてから、めんつゆ・水・酢を入れて味が馴染むように炒めれば完成
-
コツ・ポイント
茄子を焼く際は触るのを我慢して待つことです。油が多く跳ねる場合はクッキングペーパーで軽く油を吸い取って下さい。
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