彩り鶏ハム
FP香保理 @cook_40040232
時折シャキッとした歯触りがあります。見た目も食感も楽しめる一品に仕上がりました。偏食夫が普通に食べてました(^-^)v
このレシピの生い立ち
浜内千波さんのレシピ本に載っていた「しっとり鶏ハム」と、知人宅で教わった自家製ソーセージを、ブレンドさせたようなレシピです。鶏皮は捨てずに使うのが我流。
彩り鶏ハム
時折シャキッとした歯触りがあります。見た目も食感も楽しめる一品に仕上がりました。偏食夫が普通に食べてました(^-^)v
このレシピの生い立ち
浜内千波さんのレシピ本に載っていた「しっとり鶏ハム」と、知人宅で教わった自家製ソーセージを、ブレンドさせたようなレシピです。鶏皮は捨てずに使うのが我流。
作り方
- 1
鶏肉は皮を取り除き(あとで使う)、ぶつ切りにしておく。
- 2
フードプロセッサーに玉葱、パプリカ、大葉を入れて粉砕する。
- 3
肉を加えて更に粉砕、調味料も加えてミンチ状にする。
- 4
ラップを敷いて、鶏皮を広げ、ミンチを乗せて、クルッと巻いて包む。これを2本作る。
- 5
中まで火が通るように蒸す。うちは圧力鍋使用。
- 6
粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やしてからラップ剥がしてスライス、完成。
コツ・ポイント
フードプロセッサーに材料を入れる順番、ちょっとコツが要ります。肉以外を先に粉砕しておいてから肉をMIXすると良いです。にんにくはチューブじゃなくてもOK、その場合は１かけ程度、先ず最初に粉砕です。あとは、よーく冷やしてから切るのがポイント。
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