春色おやつ　抹茶あん巻きと桜茶

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おきらくあん
おきらくあん @cook_40061311

４月おやつ　１３：３０〜スタート
あん巻きの巻き方が反対です。すみません
当日はまき口をしたに向けてください

このレシピの生い立ち
４月おやつレク
桜茶と抹茶あん巻きで春を感じてください
※3/22変更

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材料

6人分
  1. 桜塩浸け ６（一人１輪）
  2. 緑茶 一人湯のみ半分づつ
  3. 白玉粉 ４０g
  4. 小麦粉 ４０g
  5. てんさい（砂糖） ５g
  6. 水 １１０cc
  7. 抹茶 ティースプーン２/3
  8. あんこ　25g/人 150g

作り方

  1. 1

    桜は根元でカット。塩落としはしなくていいです。食事療法の方には落として対応。お茶は湯のみ半分位※塩落としは臨機応変に対応

  2. 2

    白玉粉に少しずつ水を入れだまをなくす。
    ※少しずつ水を入れるのがポイントです

  3. 3

    白玉粉が混ざったら小麦粉・てんさい・抹茶をふるい、だまがなくなるまで混ぜる
    トロッと柔らかめの生地です

  4. 4

    生地色は薄めの緑です
    ※抹茶がだまにならない様注意

  5. 5

    弱〜中火に熱したフライパンにクレープを焼く様にスプーン大盛り１杯流し、底を使いながら生地を丸くのばす

  6. 6

    すばやくのばさないと、スプーンに生地がつきます。注意！！

    直径約１０センチ前後

  7. 7

    乾いた感じになり、裏面が焼けたら裏返す

  8. 8

    裏面を焼く

  9. 9

    裏面の焼き上がりはこのようになります
    こちらの面にあんこをのせます

  10. 10

    あんこ２５g/人
    人数分に分け、上から巻きます

  11. 11

    ※焼き上がりの生地はクッキングシートにのせてください
    生地のくっつきを防ぐため
    ※ラップは使用禁止！

  12. 12

    お皿に対してこれくらいのサイズ

    ※生地は余るくらいの分量です
    スプーン大盛り１で焼いてください

  13. 13

    巻き口を下にし、皿にのせる

  14. 14

    ※皮はもちっとした感じに仕上がります
    ※嚥下に注意してください
    ※注意必要な方は要見守り！

  15. 15

    ※出来上がりすぐは熱いのでやけどに注意
    ※粉ものはだまをなくしてから次の行程にうつること

コツ・ポイント

準備するもの
・IHヒーター　・フライパン　・ホットプレート（持っていきます）　・へら　・ティースプーン　・スプーン（足りない時は厨房より借りてください）　・ボウル（グループ分）　・手袋着用・クッキングシート使用
※砂糖→てんさい伝える　

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