ニンニク、ショウガはみじん切りにしておく

砂肝は半分に切って銀皮をとり、火が通りやすいように上に2本くらい切り込みを入れておく

椎茸は石づきをとり、1cmくらいにスライス。ピーマンはも同じくらいの大きさに切っておく

フライパンにごま油を熱し、ニンニク、ショウガを炒め、香りが出てきたら豆板醤を入れさらに炒める。1〜2分位です。

油となじんだら、砂肝を入れ中〜弱の火で炒め火を通す。だいたい通った所でピーマンを入れ完全に火を通す。

モヤシと椎茸を入れサッと炒めたら、醤油、オイスターソース、香醋を入れて味付け。

一度火を消し、強力粉を入れ満遍なく混ぜて再度点火。
とろみが出るまで軽く炒めて完成です。