スルメの足、水を保存袋に入れてひと晩寝かす。

水を捨て、ゲソをキッチンバサミでカット。長い2本は真ん中で切、他の足は付け根の5mm下から切る。付け根部分も4等分に。

醤油・みりん・生姜を入れて、袋の上から良く揉み込む。
15分ほど置いてなじませる。

袋に片栗粉を入れ、袋の上から揉んで混ぜる。フライパンに大さじ3ほどの油を引き、ゲソを重ならないように並べ、火をつける。

中火で揚げ焼きにする。結構すぐに揚がります。こんがりした色になったらひっくり返す。

油を切って器に盛り、塩を適量振り、好みでレモンを添えて完成♪
油は、フライパンを傾けてゲソを上に寄せることで切れます。