ジャガ芋、ニンジン、玉ねぎは皮を剥き、８等分のくし切りにする。いんげんは筋を取り、３センチ位に切っておく。

豚肉は３センチ位に切り、糸こんにゃくも食べやすく切っておく。鍋を熱し、少量のサラダ油をひいておく。

いんげん以外の材料を鍋に入れ、油が全体に回ったら、だし汁と砂糖・みりんをいれる。煮立ったら、灰汁を取り、醤油を入れる。

落とし蓋をして、１０〜１５分程煮、ジャガ芋に火が通ったら、蓋をしてしばらく放置し、味をしみさせる。

食べる直前に再び火にかけ、いんげんを入れてひと煮立ちさせたら出来上がり。