キャベツと玉ねぎをみじん切りにします。
フードプロセッサーを使うと時短になります。

耐熱性のあるボウル、もしくは器に①を入れ、ラップをふんわりかぶせ、600wのレンジで4分くらい加熱します。

途中で中身をかき混ぜ、しっかりと加熱します。

ボウルに挽き肉と塩麹を入れ、粘りが出るまで手でこねます。塩麹が無ければ、塩適量に代えても問題ありません

④を加え、卵とこしょうも加え、よく混ぜます。

小判型や俵型など、お好みの形に成形します。

バッター液の材料をボウルに入れて混ぜ合わせ、バッター液ををつくります。

⑦を⑧にくぐらせ、パン粉をまぶし付けます。

揚げ油を180℃に熱し、⑨をキツネ色になるまで揚げて、出来上がりです。