林檎とセロリの柚子風味ピクルス
中野紅茶館 @cook_40062375
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このレシピの生い立ち
りんごとセロリは相性が良いので、考えてみました。ウォルドルフ・サラダから着想を得ています。
柚子も、和風のアクセントとして酢と相性がいいので、使ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
りんごは良く洗い、皮を剥かずに細めのイチョウ切りにし、塩水につけておく。
- 2
セロリは斜め切りにし、サッー！と茹でておく。
ゆず果皮は、千切りにしておく。 - 3
小鍋に酢・白ワイン・砂糖・水・塩を合わせ火にかけ、沸騰して少ししたら火を止める。
- 4
ここにすぐさまセロリとりんご、ゆず果皮を入れ、なじませ、粗熱を取ったのち冷蔵庫にて冷やす。ﾁﾙﾉ…。
- 5
冷えたら器に盛り、完成！！
コツ・ポイント
よくなじむように、調味液が全体に浸るような器で漬けましょう。
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