黒酢で♪鶏手羽元と半熟煮卵の♪こってり煮
ドミニクニック @cook_40043841
黒酢としょうゆ、きび砂糖と紹興酒でこっくり煮た手羽元。こってりなのにさっぱりであと引く味です。黄身とろ〜りの半熟煮卵と。
このレシピの生い立ち
ほっこりとろ〜りの中華風に込みを食べたくなって。
アプリでひらく作り方
- 1
半熟卵を作る。小鍋に湯がぐらぐらするまで沸騰させたら中火にし、冷蔵庫から出したばかりの卵をそっと入れて７分ゆでる。
- 2
７分たったらすぐに冷水で卵を冷やし、ていねいに皮をむく。小松菜はさっとゆでて水気をしぼり、４センチくらいに切っておく。
- 3
鍋にサラダオイルを中火で熱し、手羽元と入れてころがしながら焼き色がつくまで焼く。
-
- 4
３にきび砂糖もふり入れ、手羽元に絡めながら炒め合わせ、しょうゆ、紹興酒も加えてひと煮立ちさせる。
- 5
長ネギ、しょうが、水、黒酢も加えて蓋をし、煮立ったら、煮汁のうち半カップ分を取り出しておく。
-
- 6
取り出した半カップ分の煮汁がさめたら。半熟卵をつけて１時間以上おく。
- 7
５は弱火にして蓋をしたまま４０分程煮込む。途中、煮汁が煮詰まりすぎないように様子をみて、水分がなくなったら、水を足す。
-
- 8
煮汁が少し残る程度になったら火を止める。器に手羽元をもり、小松菜、煮卵をそえる。
コツ・ポイント
半熟煮卵は汁をきれいなビニール袋に入れ、卵を入れてビニール袋の口をしめてぶら下げておくとうまくいきます。
リアクション
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