らっきょう漬け
フクマメ8773 @cook_40175861
四半世紀（笑）25年作り続けてます
このレシピの生い立ち
25年前知り合った会津の友達に教わりました。それ以来ずっと作ってますが美味しいです(^.^)
アプリでひらく作り方
- 1
らっきょうはよく水洗いして根を取りながら上下をカットして皮を取る。
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- 2
きれいに洗って、塩を振って一晩置く。
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- 3
ざるに開けてよく水洗いする。
- 4
鍋に米酢、砂糖を入れ沸かしておく。ザルのらっきょうの下にボールを置いて、沸かした米酢を上からザァーっとかける。
- 5
米酢が冷めた頃、らっきょうを戻して鷹の爪を入れて蓋をして涼しいところで保存。
-
- 6
１ヶ月以上過ぎれば食べれます。冷蔵庫で保存してください。
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コツ・ポイント
らっきょう下処理時に目がしみますので、なるべく外でやった方がいいです(^_^;)
３ヶ月以上過ぎれば辛味が落ち着いて食べやすくなるかと思われます(^.^)
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