豚肉に塩麹を揉み込み下味をつけます。塩麹がなければ、砂糖、塩、酒で下味を付けてください。

じゃがいもは1ミリ位の半月切りにします。キノコはしめじはほぐし、マッシュルームは2ミリ位にスライスしました。

油をひいたフライパンにじゃがいもを入れて透き通るまで炒めます。

3にキノコを加えて炒め、酒(分量外)を少し入れて蒸し焼きにします。塩こしょうで味付けし、お皿によけておきます。

豚肉を炒め4を加えます。★の調味料を順に加えて最後に黒こしょうを振ります。お皿にもってパセリを振って完成です。