砂肝の下処理

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トクライ
トクライ @cook_40043497

キッチンバサミを使うと、すごく楽。しかも包丁よりキレイにできる。

このレシピの生い立ち
包丁を使うと、いつも滑って、指をケガしそうになるので。

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材料

  1. 砂肝 好きなだけ
  2. キッチンバサミ

作り方

  1. 1

    砂肝を買うと、だいたい、こんな状態。

  2. 2

    写真のように、ハサミで切っていく。ひらひら（エンガワ）を切り離してから、白い部分を切り落とす。

  3. 3

    あっという間に本体（左）、ひらひら（中央・上）、白い筋（右）に分かれる。
    （白い筋は固いので捨てます。）

  4. 4

    まな板ではなく、砂肝を買ったときプラスチック・トレイの上でも作業できるので、洗いものが減ってラッキー感あり。

  5. 5

    （独り言）白い筋をどうにかして使いたい…

  6. 6

    と思っていたところ、筋の使い方についてコメントをいただきました。感謝！（2009年6月27日追記）

  7. 7

    筋の美味しい使い方、新たに発見！
    めんたい子さんのレシピ（ID：17824180)
    です。

コツ・ポイント

意外としぶとい砂肝の筋。キッチンバサミを使うと上手く力が入る。
（2009年5月21日：作り方を少し修正・補足しました）

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つくれぽ (15)

つくれぽについて

レシピ作者

トクライ
トクライ @cook_40043497
に公開
東京在住。夫、息子、ワンコ、わたしの、３人＋１匹暮らし♪減塩中のため皆さんのレシピ通りに作れませんが、食材の合わせ方＆調理法、参考にしています！＊　＊　＊　＊　＊　＊　＊　レシピで分かりにくい箇所はレシピのコメント欄でご指摘いただけると幸いです。つくれぽに返事できなくなりましたが、いつも感謝いっぱいで拝見してます。
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