旬！ちりめん山椒

ずんぺん's cooksnap of when they made 旬！ちりめん山椒.
ムイ♪'s cooksnap of when they made 旬！ちりめん山椒.
オリエンタルママ
オリエンタルママ @cook_40039321

山椒の実が手に入り，じゃこを炒り、佃煮にしました。（スローフードな時間を楽しくどうぞ）
このレシピの生い立ち
父が元気な頃は、山で山椒を取り、母が佃煮など作りずっと頂いていました。懐かしい山椒が目に入り、食べたい衝動にかられ、スローフード実践！まあ時間がかかりましたが、美味しさは格別です。

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材料

1パック分
  1. 下処理した実山椒 30g
  2. じゃこ 100g
  3. 酒 120ｃｃ
  4. 醤油 大匙3
  5. ザラメ 大匙3
  6. 味醂 大匙2

作り方

  1. 1

    山椒は丁寧に実だけを選別する
    （結構時間がかかるので、音楽でも聴いてください）

  2. 2

    一度サッと洗い、沸騰した湯で6分ぐらい茹でる

  3. 3

    冷水につける
    一昼夜置くと辛味が和らぎます又はそのままでも良い

  4. 4

    調味料を沸騰させる
    我が家は甘めです！

  5. 5

    一度フライパンで炒ったじゃこに調味料を含ませていきます

  6. 6

    30グラムほどの山椒をいれて水分を飛ばしていきます

  7. 7

    汁を飛ばした状態です

  8. 8

    あまりの山椒はそのまま醤油などで煮て保存しています

  9. 9

    ピーマンを塩炒めして、ちりめん山椒をのせ、市販の焼き鳥をのせた丼は、美味しいですよ！

コツ・ポイント

1の工程は時間がかかります。時間があるときにどうぞ

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レシピ作者

オリエンタルママ
オリエンタルママ @cook_40039321
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気ままに、料理日記を楽しんでいます。お忙しい中、つくれぽを皆さんありがとうございます。過去はレシピコンテストに明け暮れた人生でしたが、これからは健康を意識したお手軽レシピを気ままにレシピ日記にしていきたいと思います。
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