豆腐は水切りしておく。
鮭は皮と骨を取り除き、包丁でたたく。
蓮根はみじん切りにする。

ボウルに豆腐、鮭、蓮根を加え、豆腐を崩しながらよく混ぜる。
塩コショウをし、片栗粉を加え、さらによく練る。

フライパンに油をひき、４等分にして形を整えたタネを焼いていく。

両面に焼き目がついたら、酒（分量外）を振り入れ、弱火で蒸し焼きにする。

★の調味料をすべて混ぜ、フライパンに加える。
少し煮詰めて、とろみがついたら出来上がり。