片栗粉を後から入れないのでだまにもならず、にらも煮えすぎずに出来上がります。
このレシピの生い立ち
ずっとたまごとにらを別々に汁に入れていましたが、にらとたまごを混ぜてから流し入れちゃったらどんなかな？と試してみたら、たいした違いもなく、なおかつ簡単でした。