鍋にたっぷりの湯を沸かしはじめる。
大根は皮を剥いて、ピーラーで縦に長い薄切りにする。

大きめのボールに☆を順に入れ、そのつど混ぜる。

湯が湧いたら酒大さじ1、あればねぎの青い部分としょうがを入れ、豚肉を入れて菜箸でほぐす。

肉の色が変わったら、アクをとり、大根を加えてもう1〜2分ゆで水けをきる。

豚肉と大根が熱いうちに☆のボールに加えて、まんべんなくあえて塩、こしょう各適宜で味を整える。
器に盛り万能ネギをのせる。