おばあちゃんの なすび炒り
mayu×2－s @cook_40177046
私の地元では、夏の定番おかず
とっても簡単で美味しい、おばあちゃんの味で、なすの大量消費にもってこいです。
このレシピの生い立ち
実家の定番料理の味を残したくて、改めて調味料を量りながら作ってみました。
おばあちゃんの なすび炒り
私の地元では、夏の定番おかず
とっても簡単で美味しい、おばあちゃんの味で、なすの大量消費にもってこいです。
このレシピの生い立ち
実家の定番料理の味を残したくて、改めて調味料を量りながら作ってみました。
作り方
- 1
ナスは乱切りにし、水に浸けてアクを抜く
-
- 2
鍋を熱く熱して油を入れ、よく水をきったナスを炒める
(ナスを入れた時の油はねに注意！) -
- 3
ナスがしんなりしたら、調味料を入れ、ふたをし弱火で10分
（ふたはしっかり！）
(火は弱ければ弱い方が良い) - 4
10分経ったら、そっと鍋を振ってナスの天地を返す
(杓子等でするときは煮崩れやすいので注意) -
- 5
さらに10分くらい煮たら出来上がり
（長く煮すぎると水分が少ないので煮詰まってしまう）
コツ・ポイント
写真のはナス２本分です
鍋は両手鍋だと振りやすい
鍋は油を入れた時に煙が出るくらい熱する
ナスの水分が逃げないよう、ちゃんと蓋をする
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毎日食べたくなる、なすの煮浸しですなすに味が付いていない‥を解消しますよ♡お鍋に入るだけ茹でて大量消費出来ます
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18558102
