ボルシチ
日本栄養大学の学食 @nihoneiyo_cafe
「2018 FIFA ワールドカップ ロシア大会」開催に合わせて提供した、ロシアの家庭料理です！
このレシピの生い立ち
ワールドカップ開催年に行うイベント食として提供しました。
ボルシチ
「2018 FIFA ワールドカップ ロシア大会」開催に合わせて提供した、ロシアの家庭料理です！
このレシピの生い立ち
ワールドカップ開催年に行うイベント食として提供しました。
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- 1
たまねぎ、セロリは角切りにする。にんじん、じゃがいもは乱切りにする。
- 2
キャベツはざく切り、ビーツは角切りにする。ビーツ缶の汁はとっておく。
- 3
鍋にオリーブ油をひき、にんにくを炒め香りがでたら、1を入れ、焦がさないように炒める。
- 4
牛肉こま切れ、洋風だし、顆粒コンソメを入れる。
- 5
2ととっておいたビーツ缶の汁（分量外：40～50ｃｃ）、ローリエを入れて煮る。
- 6
塩、こしょう、レモン汁で味を調える。
- 7
器に盛り、サワークリームを添える。
コツ・ポイント
キャベツ、ビーツは後入れすることで、煮くずれを防ぎます。
洋風だしは、野菜と鶏がらでひいたブイヨンを使用しました。市販の顆粒コンソメで代用する際は、塩分が含まれますので、塩の量を調整してください。
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