作り方
- 1
レンコンの皮をむき酢水に漬けておく
- 2
①をフードブロセッサーですりおろす。
綺麗にすりおろせなかった部分は手で小さくちぎって一緒に入れておく - 3
ボウルに②を軽く絞って入れる小麦粉、塩、卵黄を入れ混ぜる（べちゃべちゃだなって思うくらいでＯＫです）
- 4
揚げ油を180℃に温め③を軽く握って油に入れいい色になるまで揚げる
（綺麗に丸めないでください） -
コツ・ポイント
・フードプロセッサーですりおろせなかったレンコンは取り除いてもいのですが、手でちぎって入れるとサクサクの食感になります。
・あげる時には綺麗に丸めない！軽く握るだけでＯＫ。綺麗に丸めるとサクサクの食感がなくなります。
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