豆腐と豚肉の卵とじ

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なすびおやじ
なすびおやじ @cook_40100797

疲労回復に良いとされている豚肉と良質のたんぱく質の豆腐を卵とじにしました。大葉をたくさんかけてあっさりして美味しいです。
このレシピの生い立ち
豆腐は大好きなのですが、普段は面倒だということで、冷奴にする事が多いですが、たまにはちょっと凝った料理にしてみようと思い、作った料理です。
豆腐は淡泊なので、どんな料理にも変化させる事が出来る便利な食材です。
それに安価な食材で嬉しいです。

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材料

4人分
  1. 豚もも肉 400g
  2. 絹ごし豆腐 1丁
  3. 卵(Mサイズ) 2個
  4. 大葉 5枚
  5. 生姜みじん切り 少々
  6. 鶏がらスープの素(顆粒) 小匙2杯
  7. 酒 大匙2杯
  8. みりん 大匙2杯
  9. 塩コショウ 少々
  10. ごま油(炒め用) 大匙1杯
  11. 水溶き片栗粉 片栗1+水2
  12. 水 200cc

作り方

  1. 1

    豚もも肉は食べやすい大きさに切り、豆腐は水切りして食べやすい大きさに切る。

  2. 2

    フライパンを熱してごま油を引き、生姜を入れて香りが出たら豚もも肉を入れて火を通す。

  3. 3

    豆腐、調味料、水を入れ、強火で沸騰させ、水溶き片栗粉でとろみをつける。

  4. 4

    溶いた卵を入れて、半熟になったら皿に盛り、刻んだ大葉を飾り付けして出来上がり。

コツ・ポイント

味はあっさりと塩味にしましたが、仕上げに醤油を少量入れて、香りづけしても良いです。
豆腐は、一度熱湯で温めるか電子レンジ500wで2分位温めると調理しやすくなります。
大葉は好みで多いめにして、一緒に食べると爽やかな味になります。

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レシピ作者

なすびおやじ
なすびおやじ @cook_40100797
に公開
料理好きの「通りすがりの変なおっさん」です(笑)簡単で、短時間で、お財布にやさしい料理作りを心掛けながら、思い付きで作っている料理を紹介しています。
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