いさきのアクアパッツァ
leeswijzer @cook_40114309
アクアパッツァは要するに “煮魚” なので，時間も手間もかからない割には見栄えがとてもいい．
このレシピの生い立ち
白身魚が安く手に入ればいつでもつくれるお手軽さ．今回はアサリを使ったが，ムール貝とかはまぐりでもいけそう．
いさきのアクアパッツァ
アクアパッツァは要するに “煮魚” なので，時間も手間もかからない割には見栄えがとてもいい．
このレシピの生い立ち
白身魚が安く手に入ればいつでもつくれるお手軽さ．今回はアサリを使ったが，ムール貝とかはまぐりでもいけそう．
作り方
- 1
いさきに塩胡椒をふり，厚手の平鍋にオリーヴオイルを熱して両面を焼く．
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- 2
みじん切りのにんにくとアンチョビを投入して炒め，さらにケッパー，ドライトマト，ブラックオリーブ実を入れて炒める．
-
- 3
砂抜きしたあさりを投入し，白ワインを注いで強火にする．殻が開いたらタイムを入れて水を注ぎ，強火のまま15分炊く．
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- 4
皿に盛りつけてイタリアンパセリをトッピングして食卓へ．
- 5
［追記：2018年8月6日］真鯛のアクアパッツァにトライ．体長25センチもある天然真鯛でもしっかり蒸し煮にすれば大丈夫．
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- 6
［追記：2018年9月14日］ぶりカマのアクアパッツァにトライ．流水で洗って血合いを取り，塩を振って水分をよく拭き取る．
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コツ・ポイント
アンチョビと塩漬けケッパーが入るので，塩分は十分すぎるほど．適宜調節してください．
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18566988
