ズッキーニは切ると水分がぷつぷつ浮いてくるのでペーパーで拭きながら油に入れると跳ねません。つけダレは好みなので、醤油多めとか酢が多めとか調整してください。つけダレにお好みで千切りの大葉を入れてもいいですよ。アレンジし放題です。