玉ねぎ、人参、セロリ、にんにく、エリンギをみじん切りにして、フライパンに入れる。

1にたっぷりオリーブオイルを回しかけ、中火で炒める。

2を半量になるくらいにしっかりと炒める。
※香味野菜から甘みを出すため

3をココットダッチオーブンに入れる。

香味野菜を炒めたフライパンに豚ミンチと細かく切った牛肉を広げておき、塩、黒胡椒（分量外）を振る。

肉に焦げ目が付くまで待つ。焦げ目がついたらひっくり返し又焼き目をつけ、肉をポロポロにする。

出た油をキッチンペーパーで拭き取った6に赤ワインを回しかけ、アルコールを飛ばしながら炒める。

4に7と細かく潰したトマト水煮、ローリエ、ブイヨンを入れ、蓋をしてグリルに入れる。

オート調理のダッチオーブンで、20分、余熱30分

余熱終了後、蓋を開け全体に混ぜる。味を見て、塩小さじ2/1、醤油小さじ1、黒胡椒少々を振り入れ再びグリルに戻す。

オート調理のダッチオーブン20分、余熱30分

蓋を開け、軽く混ぜ味をみる。
お好みで塩コショウで、味を整える。
我が家は素材の味を味わいたいのでこれでOK！