卵3個を卵白と卵黄に分け別々のボールに入れる。

卵白のボールに砂糖の半分を3回に分けて入れ、泡だて器でメレンゲを作る。

卵黄のボールに砂糖の残り半分を入れて、泡だて器で白くなるまで混ぜる。サラダ油と水、バニラオイルを加えさっと混ぜる。

３に薄力粉、ベーキングパウダー、抹茶パウダーを入れてよく混ぜ、２のメレンゲを3回に分けて入れ、素早く切り混ぜる。

４を高いところから型に流し込む。菜箸で3回くるっと混ぜ、台でトントンと空気を抜く。

170度のオーブンで35分焼く。30分くらいになったら焦げないようにアルミをかぶせる。