たけのこのお刺身♪

トムラウシ
トムラウシ @cook_40039029

掘りたてミニサイズのたけのこを、固めに茹でて、シャッキリと味わいます♪

このレシピの生い立ち
久々の接待でご馳走になりました寿司屋のコースの中に、このような感じのものがありました。ただしこのカットは当方のアイディアです♪

たけのこのお刺身♪

きらり流れ星's cooksnap of when they made たけのこのお刺身♪.
トムラウシ
トムラウシ @cook_40039029

掘りたてミニサイズのたけのこを、固めに茹でて、シャッキリと味わいます♪

このレシピの生い立ち
久々の接待でご馳走になりました寿司屋のコースの中に、このような感じのものがありました。ただしこのカットは当方のアイディアです♪
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材料

  1. ◎たけのこ 適宜（手順参照）
  2. ◎米ぬか 少々
  3. ◎鷹の爪 1本
  4. 木の芽 少々

作り方

  1. 1

    掘りたてミニサイズ。写真全部で800ｇでした。
    （下拵え不明な方はレシピID:17589870をご参照ください。）

  2. 2

    圧力鍋に◎と水を入れ点火強火。シュっとしてから弱火10分、消火後冷めるまで放置で、固め・歯ごたえ良く茹であげます。

  3. 3

    こんなに小さくなっちゃいました。（＾＾；

  4. 4

    2ミリ位の薄切りにして頂きます。つけるのは美味しい出汁が一押し、醤油やめんつゆでもOK♪

コツ・ポイント

掘りたてミニサイズを、固めに茹でてご使用ください。
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1962年生。山と酒と料理をこよなく愛す。2023年10月以降のブログ活動移住先は　https://note.com/tomuraushi_cp2023年09月迄のクックパッドブログの保存場所は　https://tomuraushi-cp5.blog.jp/トップの写真はトムラウシ山のナキウサギです。トムラウシ山は5回登頂しました。（*＾-＾*）
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