フワっカリっ鶏の唐揚げ
CookinCool @cook_40173846
中津の唐揚げ風！フワっカリっ唐揚げ！
このレシピの生い立ち
親戚が中津にすんでおり、その時に食べた唐揚げが忘れられず思わず作りました！
フワっカリっ鶏の唐揚げ
中津の唐揚げ風！フワっカリっ唐揚げ！
このレシピの生い立ち
親戚が中津にすんでおり、その時に食べた唐揚げが忘れられず思わず作りました！
作り方
- 1
材料準備。生姜多めで山椒とナツメグ使ってみた。塩麹があればベスト
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- 2
鶏もも肉を一口大にカット。材料の■をビニール袋に入れて少し揉んで冷蔵庫で１時間おいておく
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- 3
卵白と塩を入れて再度揉んで冷蔵庫で１時間おいておく。漬け置く時間は長いほうがいい
- 4
鶏の汁気を取り、一片づつ片栗粉とコーンスターチのブレンドをまぶす。衣は薄めがいい。
- 5
１８０度くらいの少し高めの温度で空気に触れるようにかき混ぜるように揚げる。肉の温度で油の温度が下がるから高めで！
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- 6
揚げる時間は最高でも５分。きちんとタイマーで測ったほうがいいです
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コツ・ポイント
コツはすりおろしリンゴを入れたところと片栗粉とコーンスターチの混ぜ粉を使用したところですっ。温度もきちんと守ってやったら外はカリッと中はフワっとなりました！
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