葉生姜の葉の部分を、ピンク色の所まで切り落とします。

スプーン等で生姜の皮を薄く剥きます。

手順2の生姜を薄くスライスします。
ピンク色の茎の部分は、そのまま取っておきます。

鍋に1L程の熱湯(記載外)を沸かし、スライスした生姜のみ1分ほど茹でます。

ざるで熱湯を切ってから、手でもしっかり水気を絞ります。

☆の材料を鍋に入れ、一煮立ちさせて粗熱を取ります。

消毒した保存瓶に手順5とピンク色の茎を入れ、その上から手順6を注ぎ、冷蔵庫で半日以上寝かせます。

茎のピンク色が漬け酢に移ってきます。

生姜がピンク色に染まったら、完成です。

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2016/12/31

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