ラッキョウ漬☆シャッキリ甘酸っぱい☆
手土産♡ 贈り物♡ 人気ナンバー１です☆
このレシピの生い立ち
❋夫さんが、畑にラッキョウを植えましたので、暗中模索ではじめてはや２０年作り続けています。
買ってたべることは無いのですが、カレーやさんのラッキョウ漬けなどを食す機会があると、やはり自家製はものすごくおいしいとおもいます。
ラッキョウ漬☆シャッキリ甘酸っぱい☆
手土産♡ 贈り物♡ 人気ナンバー１です☆
このレシピの生い立ち
❋夫さんが、畑にラッキョウを植えましたので、暗中模索ではじめてはや２０年作り続けています。
買ってたべることは無いのですが、カレーやさんのラッキョウ漬けなどを食す機会があると、やはり自家製はものすごくおいしいとおもいます。
作り方
- 1
葉と根を切り捨て、ざっと水洗いします
-
- 2
先端と茎を切り離します
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- 3
薄皮を剥きます—水の中で押すようにすると剥きやすいです
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- 4
※このとき皮を思い切って厚めにむくと（薄い場合は２枚目も剥きとる）、しゃっきりしたラッキョウ漬ができます。
- 5
剥いた先から水に漬け、剥き終ったらザルにとって…
-
- 6
熱湯をかけます。白くしゃっきりと仕上がるとのことですが、こだわらなけらばどちらでも✿
- 7
タオルドライします
—よく水分を取ります -
- 8
ビンに詰めて、鷹の爪とラッキョウ酢をそそぎます。
そのまま冷暗所に～ -
- 9
✦農協（Acoop）のラッキョウ酢はこってり甘め
✦ミツカンラッキョウ酢はあっさりした甘さです。 -
- 10
２週間～１年中食べられます。
↑これは、去年のラッキョウ漬最後の２コです -
- 11
※夏だけ冷蔵庫に保管しますと、白くてしゃっきり感が無くなりません。
- 12
※熟成してあめ色のラッキョウがお好みなら、夏場も冷蔵しないで、冷暗所で保管します。
- 13
初ラッキョウ漬です。漬けてから２週間目で、いただきました。
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- 14
漬けて1ヶ月。左は熱湯かけナシ、右は熱湯かけアリ。✿差はありました。
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コツ・ポイント
❋できるだけ空気にさらされる時間を少なくします。切っても、空中では成長してしまうからです。
❋自分で調合してもおなじくらいのコストなので、プロの調合したラッキョウ酢を使いました。
ラッキョウ酢は、ビンにラッキョウを入れかぶる程度です。
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