基本シリーズ③✨●鶏の唐揚げ
唐揚げには、
①漬け系
②揚げ粉系
があります
今回は①です
片栗粉を使います
このレシピの生い立ち
とりあえず唐揚げですよね♪
本当は豪快に大量調理が美味しいんです
分量は大体で大丈夫です
おろししょうがを少し入れると⭕
仕込んだ肉→冷蔵▪冷凍保存OKです
沢山のアクセスありがとうございます
→揚げ焼きほんとにおいしいです 1.9
基本シリーズ③✨●鶏の唐揚げ
唐揚げには、
①漬け系
②揚げ粉系
があります
今回は①です
片栗粉を使います
このレシピの生い立ち
とりあえず唐揚げですよね♪
本当は豪快に大量調理が美味しいんです
分量は大体で大丈夫です
おろししょうがを少し入れると⭕
仕込んだ肉→冷蔵▪冷凍保存OKです
沢山のアクセスありがとうございます
→揚げ焼きほんとにおいしいです 1.9
作り方
- 1
【肉の切り出し】
鶏もも肉を切る～指でOKマークをした時の⭕よりは大きくが目安です♪ - 2
【味付け】
ボウルに
●肉
●調味料
▪漬けだれ
▪ｵﾘｰﾌﾞ油orごま油
を入れ
→よく混ぜます - 3
【粉】
片栗粉を入れ
混ぜて馴染ませます→30分以上漬けます
【好きな調理法で】
A:油で揚げる
B:揚焼きにする - 4
A【揚げるVer 】
基本∽180℃で浮かんで泡が細かくなり、かりっと軽くなったらOKです♪
Aできあがりました♪
- 5
B①【揚焼きVer 】
冷めたフライパン→
オリーブ油2∽5mm深
→弱火でスタート※皮目を下にして
-
- 6
②【裏返します】
カリっとなったらOK裏を軽く焼いて
→動かしながら
横▪全体に
軽く焼き目を -
- 7
③【ｵｰﾌﾞﾝﾄｰｽﾀｰ】
皮目を下にします
フライパンから
すぐﾄｰｽﾀｰに入れて
加熱します予熱→きっちり3分
-
- 8
④【お皿の準備】
野菜があると健康的 -
- 9
⑤【焼き上がり】
【ｵｰﾌﾞﾝﾄｰｽﾀｰ】
Bできあがりました♪ｼﾞｭｰｼﾞｭｰいってます
-
- 10
⑥【盛り付け】
皮目を上にしてそのままでも、
タレをかけても⭕ -
- 11
【漬けだれ】
醤油▪ガムシロップ
みりん▪酒▪純米酢
だしつゆ▪水※ガムシロップ
=砂糖でもOKです - 12
【派生】
油淋鶏▪ﾏﾖﾈｰｽﾞ和え
おろしぽん酢和え
照り焼ソース
スイートチリソースタルタル▪酢鶏
唐揚串▪唐揚サラダ
コツ・ポイント
A:揚げ方は諸説色々あります。
揚げ時間など大きさにもよるので、
1個包丁で切ってみて下さい
薄いピンク最高です
→後は余熱にて火を通す感覚でOK♪
┅┅┅┅┅┅
B:「揚げ焼き」の方が美味しいかも？
好みと場面で使い分けて下さい
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