使用する米粉はラボネクト株式会社の卓上粉砕機「ハイスピードミル」でお米をパウダーにしました。

米粉と片栗粉をボウルに入れ混ぜます。

お湯に塩２gを溶き入れ、混ぜた米粉・片栗粉に数回に分けて入れ、捏ねます。

生地の仕上がり目安は、手にくっつかず耳たぶくらいの硬さに一塊にまとめていきます。

まな板に打ち粉をふり、麺棒も使い３〜５ｍｍ程度に伸ばします。

力を入れすぎると生地がちぎれるので
優しく伸ばします。

伸ばす合間にも打ち粉をふり、くっつかないようにします。

伸ばしたら麺を優しく持ち、重ねて

２〜３ｍｍ幅にカットします。

カットしたうどん。

カットしたうどんをたっぷりのお湯で２分程ゆでます。

麺はちぎれない様に手の平で掴み、麺が一箇所に固まらない様少しずつお湯へ落とします。

激しく沸騰している場合、菜箸で優しくほぐして下さい。

ゆでた後ザルにあげて、流水でやさしく洗って水気を切り器に盛ります。

米粉で作る麺には小麦麺にはない独特の食感があります。

冷麺・温麺でもおいしく食べられるので、お好みのトッピングでお楽しみください。

ハイスピードミルは１００Ｖ電源で使用できる粉砕機でトップクラスの粉砕能力があります。

蓋を閉めてスイッチＯＮするだけの簡単操作で使用できます。

ハイスピードミル　粉砕例