りんごとアールグレイのマフィン

マーガリンは3cm角くらいに切り、ボウルに入れて室温に戻してクリーム状になるまでやわらかくしておく。

牛乳を沸騰寸前に沸かしたらティーバッグを切って中の茶葉だけを投入し、冷めるまで放置する。

マフィン型にグラシン紙またはアルミのカップを敷きこんでおく。我が家の場合は8号～9号サイズがぴったり。

りんごは皮をむいて4つ割りして3～5mm巾のイチョウ切りにし、テフロン加工のフライパンに入れて砂糖をまぶして5分程置く。

4を中火にかけ、りんごから水分が出てきたら弱火にし、時々ヘラで混ぜながら透き通って水分がなくなるまで加熱する。

5を中火に戻して熱湯を加え、水分が完全になくなるまで混ぜながら加熱し、火を止めて荒熱がとれるまでそのまま置く。

1のマーガリンに砂糖を加えて泡立て器でなめらかになるまで混ぜ、2を加えて混ぜたら、卵を1個ずつ加えてよく混ぜる。

7にふるった粉を「おたま」1杯分程入れてよく混ぜ、混ざったら同様に粉を入れて混ぜ、ダマ・粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

カップの8分目まで8を入れ、軽く台に落として大きな気泡を抜いたら、180℃で20～25分→200℃に上げて5分程焼く。

焼きあがったら中央に竹串をさしてみて、もっちり感があって何も付かなければ取り出し、マフィン型から出して網の上で冷ます。

8でもっちり感が弱い時は生焼けなので、焼き色を見て温度を調節し、3分～5分程ずつ焼き足して様子を見る。