揚げ茄子のおろしそうめん

はじめてのつくれぽをする
meimamma
meimamma @cook_40095586

定番メニューだけと、食べたくなる味です♪(*^^*)(笑)
お外ごはんのシメにもいいですよ( v^-゜)♪
このレシピの生い立ち
生姜のピリッと効いた茄子の揚げ浸しを乗せて食べたのがきっかけ( v^-゜)♪
アレンジして、鷹の爪の辛味と大根おろしの甘味が、違う味わいになって、美味しかったんです♪(*^^*)(笑)
水菜の歯応えで、食べた感もますのでいいですよ(^^)v

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材料

３人分
  1. そうめん(揖保の糸) ３輪
  2. 大根 ３㎝
  3. 水菜 １束
  4. 長葱(白いトコ) ５㎝
  5. めんつゆ １５０㏄
  6. 水 ３００㏄
  7. 鷹の爪(輪切り) 少々
  8. お湯(素麺を茹でる用) 適宜
  9. サラダ油(揚げ茄子用) 適宜

作り方

  1. 1

    長葱を縦半分に切り、芯の部分はみじん切りに、その周りの白いトコは、縦に細切りにしてから水にさらして、白髪ネギを作ります。

  2. 2

    水菜は、根から２㎝程はカット✂
    ３㎝くらいにザクザクと切ります。

  3. 3

    大根は皮をむき、大根おろしを作ります。

  4. 4

    めんつゆに水を入れて《かけ汁》を作ります。
    ＊大根おろしを汁ごと乗せるので、濃い目な味ですf(^^;)お好みで調整してね

  5. 5

    茄子を輪切りにして、チェック柄に隠し包丁を入れて、水(表示外)にさらしアクを取ります。

  6. 6

    素麺を表示通りに茹でます。
    流水で洗い、しっかりしめて水を切ります。

  7. 7

    揚げ茄子を作ります。
    １８０℃のサラダ油で、茄子を素揚げします。
    キッキンペーパーで油を切ります。

  8. 8

    器に素麺をよそい、水菜を広げ、その上に揚げ茄子、大根おろしと白髪ネギを乗せます。
    鷹の爪を散らしたら盛り付けは完成❇

  9. 9

    かけ汁を周りからゆっくり注いだら出来上がり♪(*^^*)(笑)

コツ・ポイント

何と言っても《茄子の油切り》‼
これをしっかりやらないと、ギトギトになって、美味しくありません‼(>_<)
なるべくキレイな油で、カラッと揚げて下さいね( v^-゜)♪

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レシピ作者

meimamma
meimamma @cook_40095586
に公開
なんちゃって＆ズボラ料理で、毎日キッチンで作れるレシピをアップしていきたいと思います♪(*^^*)働くママの私は、疲れた時は、お惣菜や加工品に頼って、元気な時に、楽しんでつくっています(o≧▽゜)oとは言え、毎日キッチンに立ちますが…(((^_^;)(笑)実験感覚で、いろいろアレンジしてますので、良かったら試してみてくださいね(^-^)v
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