じゃがいもは4分の1に切る。メークインなら煮崩れしにくい。

油をしいて、肉を炒める。油が全体になじむぐらいで、しっかり火を通さなくてもいい。

人参、じゃがいも、玉ねぎを加えて炒める。
この時も油が回るぐらいでいい。

酒を入れて、お酒の匂いがしなくなるまで炒める。

出し汁を加えて、落し蓋をし、中火で12分煮る。

落し蓋をのけて、砂糖を加え、また落し蓋をし、5分煮る。

↑同じように醤油を加えて、5分煮る。

最後にみりんを入れて3分煮る。
この時キヌサヤを入れて蓋をすれば、キレイにできます。

竹串か何かでじゃがいもに火が通っているか確認する。
できていれば、そのまま一旦冷ますと味が染みておいしい。