フライパンで★茄子とピーマンの揚げびたし
てぃー @cook_40178607
旬の茄子とピーマンがたっぷり、厚揚げで満足感も出したレシピです。
フライパンに少なめ油で揚げ焼きに…
このレシピの生い立ち
沢山もらった茄子とピーマンで作り置き出来るおかずを作りたくて…
たまたま冷蔵庫に入ってた厚揚げを足したらボリュームも出てメインでもいけそうです♪
フライパンで★茄子とピーマンの揚げびたし
旬の茄子とピーマンがたっぷり、厚揚げで満足感も出したレシピです。
フライパンに少なめ油で揚げ焼きに…
このレシピの生い立ち
沢山もらった茄子とピーマンで作り置き出来るおかずを作りたくて…
たまたま冷蔵庫に入ってた厚揚げを足したらボリュームも出てメインでもいけそうです♪
作り方
- 1
茄子は縦に４等分に切り、水に浸けてアク抜きをする
-
- 2
ピーマンは縦半分に切り種を取り、更に４等分する
-
- 3
フライパンに、底が隠れるくらいの油を注いで火にかける
※今回は菜種油＋胡麻油少々 -
- 4
油が温まったら、水気をよく切った茄子⇒ピーマンの順に揚げ焼きにする
-
- 5
茄子とピーマン全体に火が通ったら、油から上げる
-
- 6
茄子・ピーマン、厚揚げに熱湯(分量外)をかけて油抜きをする
-
- 7
めんつゆと水を火にかけ、軽く沸かす
火を止めたらショウガを加え、耐熱皿に並べた茄子・ピーマン、厚揚げに注ぐ - 8
冷まして味を馴染ませたら完成
-
コツ・ポイント
油っぽくなりすぎないように途中で油抜きしました
面倒な場合、めんつゆは沸かさなくても良いです
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