鍋にサバを皮目上にして入れる。

水、酒、みりん、砂糖を加え、煮立てる。
（アクを取る）

落し蓋をして煮詰める。
（10分位）

生姜の半量（15g）を加える。
再び落とし蓋をして煮詰める。
（5～7分、汁が少なくなるまで）

汁が少なくなったら、照りのみりんとしょうゆを加え煮詰めて、照りを出す。

皿に盛り付け、生姜の残り半量を上に添える。
ビールが進む？？？？？？？