大根と鶏手羽元のカレー煮

sunaffy15
sunaffy15 @cook_40170407

鶏手羽元でコラーゲンたっぷり♪
このレシピの生い立ち
居酒屋で食べたメニューを再現☆

大根と鶏手羽元のカレー煮

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材料

四人分
  1. 大根 一本
  2. 鶏手羽元 八本
  3. カレールー 2ブロック
  4. 料理酒 大さじ3
  5. みりん 大さじ2
  6. 砂糖 大さじ1と1/2
  7. しょうゆ 大さじ3
  8. 生米 適量
  9. サラダ油 大さじ1
  10. 適量

作り方

  1. 1

    大根は皮を剥いて3㎝幅の半月切りにする。鍋にお湯を適量沸かして生米を入れて大根に火が通るまでゆでる。

  2. 2

    強めの中火で鍋にサラダ油を熱し、鶏手羽元に軽く焼き目がつくまで焼く。

  3. 3

    2に1の茹でた大根を加え、全体に油を絡めたら料理酒を回し入れてアルコール分を飛ばす。

  4. 4

    3に材料がひたるぐらいまで水を加え、蓋をして沸騰するまで強火出煮立てる。灰汁が出たら取り除く。

  5. 5

    みりん、砂糖、しょうゆを加え、落し蓋をしてからさらに鍋蓋を閉じ、弱火で10分ほど煮込む。

  6. 6

    一旦火を止めて落し蓋をとり、カレールーを加えよく溶かす。再び弱火にかけて鍋蓋だけした状態でさらに15分ほど煮込む。

コツ・ポイント

弱火でじっくり煮込んで、大根に味をしみこませましょう。生米と一緒に下茹ですることで、大根がやわらかくなります☆

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